Végé
Malfatti ricotta et épinards
Pour préparer les malfatti (“mal-faits”), lavez et émincez bien les épinards (si frais), séparez les feuilles et faites cuire le tout à la poêle avec un fil d’huile d’olive extra-vierge. Alternatif: passez à la poêle encore congelés (si surgelés) en faisant revenir dans l’huile. Faites
Fajitas végé
Faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile. Emietter le tofu, laisser dorer avant d’ajouter les légumes coupés en longueur, les épices, puis le reste des ingrédients. Préparer le guacamole, éventuellement la pâte de haricots, et servir avec le fromage râpé et la crème, éventuellement
Croquettes de courgettes à la menthe
Pour 10 pièces : Sauce : 1 yaourt grec ou soja ou fromage blanc, 1 càs jus de citron, 2 pincées ail en poudre, pincée de sel, quelques feuilles coriandre, menthe ou/et ciboulette, une pincée de piment. Râper les courgettes avec une râpe à petits
Tarte aux courgettes gorgonzola
Laver et émincer finement les courgettes avec une mandoline. Dans un bol mélangeur, battre les oeufs avec le lait, l’huile d’olive, ajouter la farine, la levure, le gorgonzola cuit très brièvement au micro-onde. Incorporer ensuite les courgettes et mélanger. Casser quelques noix et les intégrer
Rouleaux d’été frais aux légumes
Hydrater la feuille de riz (passer sous le robinet ou dans une assiette avec de l’eau) La poser sur une surface sèche (assiette ou linge), y déposer la garniture en rectangle un peu hors du centre: essayer de ne pas mettre tous les éléments d’un
Pâtes crémeuses au citron
Mettre l’eau des pâtes à bouillir. Faire revenir l’ail dans de l’huile dans une poêle, puis ajouter le jus de citron et laisser mijoter. Mettre les pâtes à cuire dans l’eau. Dans la sauce, ajouter la crème, le zeste de citron, le persil, le piment
Asperges
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger l’huile d’olive avec l’ail et les anchois. Placer les asperges dans un plat peu profond et recouvrir d’huile aux anchois et de poivre. Remuer le lpat pour bien enrober les asperges de sauce. Faire cuire 5 min jusqu’à ce
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