- 1 cc huile d’olive
- quelques gousses d’ail écrasées
- 1 cc de thym frais
- 1 petit poireau en rondelles
- 1 pomme de terre (ou patate douce)
- 500 ml bouillon de légumes
- 1/2 oignon vert en rondelles
Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte pour y faire revenir le poireau, l’ail et le thym pendant 3 min en remuant sans cesse. Verser ensuite le bouillon et ajouter la pomme de terre. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 min.
Quand la pomme de terre est cuite, mixer la soupe pour obtenir un velouté. Eventuellement un petit peu de crème. Nous avons assaisonné avec sel fumé, poivre, un peu de gingembre frais râpé.
Décorer de rondelles d’oignon vert, éventuellement aussi de lamelles de champignon passées à la poêle.
Source: Le Grand Livre Marabout de la cuisine facile