Préchauffer le four à 230°C. Préparer l’aubergine : Laver et sécher les aubergines, puis les couper en cubes d’environ 4 cm. Si la peau est tendre, la laisser ; sinon, retirez quelques bandes pour créer un effet zébré. Faire rôtir l’aubergine : Dans un grand
Emincer ou presser de l’ail, ajouter de l’origan et de l’huile d’olive. Laisser macérer environ 1h pour faire une huile d’ail. Préchauffer le four à 200°C. Rincer les aubergines, les essuyer, couper le pédoncule et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Il faudra un moule à tarte à bords hauts beurrée au préalable, ou couverte de papier cuisson si le fond du moule se désolidarise du bord (histoire d’éviter que le caramel ne se répande au fond du four). Préchauffer le four à 200°C. Peler, couper
Pour 4 personnes Eplucher et couper les patates douces en cubes. Placer dans une casserole avec 1 c.c. de sel. Couvrir les patates douces à hauteur d’eau bouillante, mettre sur feu moyen-vif, de façon à ce que l’eau frémisse, pendant 12 à 20 minutes, jusqu’à
Cuire longuement les betteraves avec un peu de bouillon. Passer au blender en ajoutant l’eau de bouillon petit à petit jusqu’à obtenir une consistance quasi liquide. Ajouter l’huile de truffe; le mélange prend une texture veloutée.