- Betterave 400g
- Gingembre (morceau de 8cm)
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz ou de pomme (qui ne pique pas trop, pas du balsamique)
- Gochujang
- Sucre
Couper la betterave et le gingembre en fins bâtonnets.
Faire réduire à feu moyen avec un peu de sauce soja et huile de sésame, en ajoutant la sauce soja à mesure qu’elle s’évapore. Ajouter une fourchette de gochujang et mélanger pour qu’il se dissolve.
Cuire pendant une 40aine de minutes jusqu’à ce que la betterave ait atteint la consistance désirée, plutôt molle.
Ajouter un petit peu d’eau, augmenter le feu pour qu’il soit fort. Ajouter un peu de sucre, faire caraméliser.
Déglacer au vinaigre, c’est prêt!
Source: improvisation par Marc