{"id":848,"date":"2023-03-14T17:26:13","date_gmt":"2023-03-14T16:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=848"},"modified":"2023-03-14T17:26:31","modified_gmt":"2023-03-14T16:26:31","slug":"panais-miso-erable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/panais-miso-erable\/","title":{"rendered":"Panais glac\u00e9s miso-\u00e9rable"},"content":{"rendered":"\n

Panais<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
1kg panais<\/li>\n\n\n\n
300g yogourt grec<\/li>\n\n\n\n
3 cs tahini<\/li>\n\n\n\n
1 lime<\/li>\n\n\n\n
2 cs p\u00e2te miso<\/li>\n\n\n\n
3 cs sirop d\u2019\u00e9rable (ou +)<\/li>\n\n\n\n
coriandre<\/li>\n\n\n\n
3 oignons de printemps<\/li>\n\n\n\n
huile, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Beurre au chili<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\n
1 piment<\/li>\n\n\n\n
2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
1 morceau de gingembre de la taille d\u2019un pouce<\/li>\n\n\n\n
75g beurre<\/li>\n\n\n\n
3 cs graines de s\u00e9same grill\u00e9es (et + pour le service)<\/li>\n\n\n\n
2 cc flocons de piment<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Glac\u00e9s au miso et \u00e0 l\u2019\u00e9rable, d\u00e9pos\u00e9s sur un yogourt au tahini et arros\u00e9s d\u2019un beurre au piment maison, ces panais seront les meilleurs de votre vie.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Faire chauffer le four \u00e0 180\u00baC. Laver et frotter les panais, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les \u00e9plucher ! Couper la plupart des panais en deux dans le sens de la longueur et les plus gros en quatre.\u00a0Les placer sur la plaque de four. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile et assaisonner de sel, bien m\u00e9langer, enfourner et faire r\u00f4tir pendant 25-30 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et dor\u00e9s. Les panais peuvent n\u00e9cessiter un peu plus de temps s\u2019ils sont plus gros.<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parer le beurre de piment. \u00c9mincer finement le piment rouge et l\u2019ail, \u00e9plucher le gingembre et le couper en allumettes. Durant le processus, attention \u00e0 ne pas laisser cuire longtemps au point que le beurre noircisse. Ajouter le beurre dans une po\u00eale \u00e0 feu doux et faire cuire pendant environ 3 \u00e0 5 minutes, en fouettant au fur et \u00e0 mesure, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit brun et qu\u2019il sente un peu les biscuits digestifs. Ajouter le piment, l\u2019ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 2 \u00e0 3 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne tr\u00e8s mousseux \u2013 ne vous inqui\u00e9tez pas, continuez \u00e0 remuer. Ajouter les graines de s\u00e9same et les flocons de piment et poursuivre la cuisson pendant une minute, puis retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n
Verser le yogourt dans un bol et ajouter le tahini, puis presser le jus de la moiti\u00e9 du citron vert. Assaisonner de sel et m\u00e9langer au fouet. R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langer au fouet le miso et l\u2019\u00e9rable. Ajouter un filet d\u2019huile pour assouplir un peu la sauce. La quantit\u00e9 de miso \u00e9tant un peu approximative dans la recette originale, il faut faire des essais pour obtenir un liquide un peu cr\u00e9meux, possiblement en ajoutant plus de sirop d\u2019\u00e9rable. Sortir les panais du four, verser le gla\u00e7age dessus et m\u00e9langer, puis les remettre au four pendant 3 \u00e0 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient luisants et dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9partir le yaourt dans le fond du plat et recouvrir des panais caram\u00e9lis\u00e9s. Arroser de beurre au piment. \u00c9mincer les oignons nouveaux et les r\u00e9partir sur le dessus, ainsi que les feuilles de coriandre et quelques graines de s\u00e9same suppl\u00e9mentaires. Servir avec la moiti\u00e9 de citron vert restante, coup\u00e9e en quartiers, \u00e0 presser sur le plat.<\/p>\n\n\n\n
Source: https:\/\/www.mob.co.uk\/recipes\/miso-glazed-parsnips<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Panais Beurre au chili Glac\u00e9s au miso et \u00e0 l\u2019\u00e9rable, d\u00e9pos\u00e9s sur un yogourt au tahini et arros\u00e9s d\u2019un beurre au piment maison, ces panais seront les meilleurs de votre vie. Faire chauffer le four \u00e0 180\u00baC. Laver et frotter les panais, il n\u2019est pas<\/p>\n
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