{"id":841,"date":"2023-03-14T17:04:21","date_gmt":"2023-03-14T16:04:21","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=841"},"modified":"2023-03-14T17:10:02","modified_gmt":"2023-03-14T16:10:02","slug":"flan-basque-caramel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/flan-basque-caramel\/","title":{"rendered":"Flan br\u00fbl\u00e9 basque au caramel sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

530g Philadelphia<\/li>\n\n\n\n
330g double cr\u00e8me<\/li>\n\n\n\n
160g sucre<\/li>\n\n\n\n
4 oeufs <\/li>\n\n\n\n
15g farine<\/li>\n\n\n\n
fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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Sorte de cheesecake au caramel sal\u00e9, auquel la d\u00e9licate cro\u00fbte \u201cbr\u00fbl\u00e9e\u201d ajoute de la saveur.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Tout d\u2019abord, tapisser un moule \u00e0 g\u00e2teau \u00e0 bords hauts avec du papier sulfuris\u00e9, en veillant \u00e0 ce que le papier d\u00e9passe le bord du g\u00e2teau (le moule sera vraiment plein). Ne pas h\u00e9siter \u00e0 chiffonner le papier avant de le poser pour un r\u00e9sultat plus harmonieux. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer le caramel en ajoutant 120g de sucre dans une casserole et en le chauffant lentement jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019un caramel fonc\u00e9. Ajouter la cr\u00e8me double et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtenir un caramel lisse. Ajouter le sel (1 \u00e0 quelques pinc\u00e9es, selon go\u00fbt) et laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n
Dans un bol, battre ensemble le Philadelphia et 40g de sucre. Ajouter ensuite la farine et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il n\u2019y ait plus de grumeaux. Incorporer ensuite les \u0153ufs, un par un, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait une belle consistance lisse.<\/p>\n\n\n\n
Une fois la sauce caramel refroidie, ajouter au Philadelphia et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit enti\u00e8rement incorpor\u00e9e. Verser le m\u00e9lange dans le moule et faire cuire au four pendant 30 minutes. Il est normal que le haut noircisse l\u00e9g\u00e8rement<\/p>\n\n\n\n
Retirer du four et laisser refroidir compl\u00e8tement (3-4 heures) avant de servir pour permettre au milieu de se raffermir.<\/p>\n\n\n\n
Source: https:\/\/www.mob.co.uk\/recipes\/salted-caramel-burnt-basque-cheesecake<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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