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Faire revenir l\u2019oignon dans un peu d\u2019huile d\u2019olive. Quand ils sont pr\u00eats ajouter le risotto tel quel afin qu\u2019il devienne un peu transparent. Pendant ce temps, pr\u00e9parer le bouillon (eau chaude + 1-2 cubes) et mettre les bolets \u00e0 tremper dans de l\u2019eau chaude s\u2019ils sont s\u00e9ch\u00e9s. Pr\u00e9-cuire les asperges dans un fond d\u2019eau pendant peu de temps, juste assez pour qu\u2019elles deviennent al dente<\/em>.<\/p>\n

Une fois que les oignons sont bien transparents (attention de ne pas faire br\u00fbler!), ajouter du vin blanc. Puis, peu \u00e0 peu (c\u2019est-\u00e0-dire une demie-louche apr\u00e8s l\u2019autre), ajouter du bouillon pendant 20-30 min, le temps que le risotto cuise. Il faut que le riz absorbe le bouillon avant d\u2019en rajouter.<\/p>\n

Rincer les bolets et \u00e0 la fin du processus de cuisson du riz, les ajouter ainsi que le safran\/asperges\/tomates s\u00e9ch\u00e9es, suivant le choix de vari\u00e9t\u00e9 de risotto. Sel, poivre, go\u00fbter. Quand tout est termin\u00e9, ajouter du parmesan r\u00e2p\u00e9 (alternative possible: cr\u00e8me). Possibilit\u00e9 de d\u00e9corer avec du persil (par ex. si le risotto est blanc avec asperges, l\u00e0 \u00e7a se pr\u00eate bien). Servir et mettre sur la table un morceau de parmesan \u00e0 r\u00e2per.<\/p>\n

Source: mamounette ch\u00e9rie, qui avait \u00e0 l\u2019\u00e9poque appris de ses amis tessinois<\/small><\/p>\n

Photo: risotto safran-bolets-asperges<\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Riz pour risotto (100g\/pers si accompagn\u00e9 d\u2019une salade, sinon un peu plus) Oignon Vin blanc (environ 1-2 dl pour 400g de riz) Bouillon Optionnel: bolets (s\u00e9ch\u00e9s si pas frais) Opt: asperges Opt: safran (env. 2 pochettes pour 400g) Opt: tomates s\u00e9ch\u00e9es Parmesan Faire revenir l\u2019oignon<\/p>\n

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