{"id":1157,"date":"2025-11-15T15:12:37","date_gmt":"2025-11-15T14:12:37","guid":{"rendered":"https:\/\/spang.ch\/cook\/?p=1157"},"modified":"2025-11-15T15:12:38","modified_gmt":"2025-11-15T14:12:38","slug":"tarte-tartin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/tarte-tartin\/","title":{"rendered":"Supr\u00eame\u00a0Tarte\u00a0Tatin de M\u00e8re\u00a0LeClou\u00ebrec"},"content":{"rendered":"\n

6 ou 7 pommes boskop (ou reinette ou golden, moins optimal) voire des coings si la cr\u00e9ativit\u00e9 vous saisit<\/li>\n\n\n\n
370 g sucre brun<\/li>\n\n\n\n
1dl eau<\/li>\n\n\n\n
30 g beurre (sal\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
p\u00e2te feuillet\u00e9e <\/li>\n\n\n\n
1 gousse de vanille<\/li>\n\n\n\n
Cannelle en poudre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Il faudra un moule \u00e0 tarte \u00e0 bords hauts beurr\u00e9e au pr\u00e9alable, ou couverte de papier cuisson si le fond du moule se d\u00e9solidarise du bord (histoire d\u2019\u00e9viter que le caramel ne se r\u00e9pande au fond du four). Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Peler, couper en deux et \u00e9vider le coeur des pommes.<\/p>\n\n\n\n
Verser le sucre et l\u2019eau dans une po\u00eale, m\u00e9langer et commencer \u00e0 porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que les bulles commencent \u00e0 grossir, baisser un peu le feu. D\u00e8s coloration brune fonc\u00e9e, mettre un peu de beurre pour \u00e9viter que le caramel durcisse. Sortir du feu en remuant. Mettre la po\u00eale \u00e0 tremper d\u00e8s qu\u2019elle est vide, pour \u00e9viter que le nettoyage soit infernal.<\/p>\n\n\n\n
Couler le caramel dans le moule, puis disposer les demies-pommes sur le dos dans le moule, bien serr\u00e9es. Saupoudrer le tout de cannelle et mettre au four \u00e0 200\u00b0C durant 20 min pour la premi\u00e8re cuisson. <\/p>\n\n\n\n
Sortir le plat du four, r\u00e9pandre le contenu d\u2019une gousse de vanille dans le creux de chaque demie-pomme, ainsi qu\u2019un petit noyau de beurre. Puis \u00e9tendre la p\u00e2te et la disposer sur les pommes, en rentrant les bords \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du plat. Piquer tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te avec une fourchette pour \u00e9viter qu\u2019elle ne gonfle trop \u00e0 la cuisson. Remettre au four environ 40 min \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Sortir du four une fois que la p\u00e2te est cuite, poser un plat sur le moule et retourner pour d\u00e9mouler. Servir encore chaud, en portant un toast \u00e0 la M\u00e8re LeClouerec (ou Fran\u00e7oise Sa M\u00e8re) avant la premi\u00e8re bouch\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n
Source: Ne\u00a0pas\u00a0oublier\u00a0que\u00a0cette\u00a0recette\u00a0est\u00a0copyright\u00a0M\u00e8re\u00a0LeClou\u00ebrec,\u00a0merci\u00a0de\u00a0bien\u00a0le\u00a0pr\u00e9ciser aux\u00a0invit\u00e9-e-s\u00a0et\u00a0non\u00a0de\u00a0recevoir\u00a0tous\u00a0les\u00a0m\u00e9rites\u00a0de\u00a0cette\u00a0merveille\u00a0en\u00a0votre\u00a0nom\u00a0propre.<\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il faudra un moule \u00e0 tarte \u00e0 bords hauts beurr\u00e9e au pr\u00e9alable, ou couverte de papier cuisson si le fond du moule se d\u00e9solidarise du bord (histoire d\u2019\u00e9viter que le caramel ne se r\u00e9pande au fond du four). Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C. Peler, couper<\/p>\n
Read More