Strudel au chou et sa sauce au cumin

pâte:

150 g de farine
1/2 cc de sel
1 oeuf
2-3 cs d’eau
1 cs d’huile de colza

farce:

200 g d’oignons, coupés en deux puis en lamelles
200 g de chou blanc, finement coupé (recette originale propose le double mais selon moi c’était trop, idem pour les oignons)
beurre à rôtir ou crème à rôtir
50 g de lardons
sel, poivre
env. 30 g de beurre, fondu, refroidi

sauce à la crème au cumin:

1 gousse d’ail, pressée
1 cs de cumin
beurre pour faire revenir
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de crème pour sauces
sel, poivre

pousses d’oignon pour décorer

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Mélanger l’oeuf avec l’huile et l’eau et verser au milieu. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple. Laisser reposer 30 minutes sous un saladier rincé à l’eau chaude.
2. Farce: faire revenir les légumes dans la crème ou le beurre à rôtir. Ajouter les lardons, faire revenir quelques instants, assaisonner et laisser refroidir.
3. Sur un plan légèrement fariné, abaisser la pâte en rectangle le plus finement possible, déposer sur un linge, étirer encore un peu à la main, puis badigeonner de beurre. Attention: il faut vraiment étaler encore plus qu’on croit, la pâte doit être extrêmement fine quasi transparente! Je n’ai pas réussi à faire quelque chose d’assez délicat ni pu y mettre assez de farce à cause de cela.
4. Répartir la farce sur la moitié de la pâte en laissant un bord de 3 cm. Replier les bords et rouler sans serrer à l’aide du linge. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, jointure dessous, badigeonner de beurre.
5. Cuire 30-35 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
6. Sauce: faire revenir l’ail et le cumin dans le beurre. Déglacer avec le vin et le bouillon, réduire de moitié. Ajouter la crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner.
7. Couper le strudel en morceaux, dresser sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce, décorer.