- pâte brisée
- 450 gr épinards
- 250 gr ricotta
- év. champignons
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80 gr parmigiano reggiano
- 120 gr fontina (fromage)
- noix de muscade, sel
Faire cuire les épinards à la poêle, jusqu’à ce qu’ils aient réduit ou décongelé. Les égoutter, les presser et les hacher au couteau. Préchauffer le four à 200°C.
Les mettre dans un saladier avec la ricotta, les 2 œufs, le parmesan, le fontina râpé, un peu de noix de muscade et une pincée de sel. Eventuellement découper les champignons en lamelles et les ajouter. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Placer la pâte brisée dans un plat à four carré de 22-23 centimètres de côté. Étaler la garniture et égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Replier l’excédent de pâte vers l’intérieur en formant des plis pour l’aplatir. Badigeonner les bords de la tarte avec le jaune d’œuf et mettre au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortir la quiche du four et la laisser refroidir avant de la démouler et de la transférer dans un plat de service. Servir tiède, en tranches.
Source avec étapes illustrées: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-torta-salata-ricotta-spinaci-fontina/