- 1/2 kg pâtes (par ex: penne)
- 1 kg asperges
- 1 oignon
- huile d’olive
- 200 gr crème fraîche
- 200 gr lard ou noix
- 6 cs de parmesan
- sel
Faire dorer l’oignon à la poêle, avec le lard si on en met. Mettre l’eau à bouillir. Ajouter les asperges coupés en rondelles fines et saler.
Une fois que l’eau bout, faire cuire les pâtes. Lorsque les asperges sont cuites, ajouter la crème aux légumes, et les noix si on en met.
Mélanger les pâtes dans la sauce et servir abondamment recouvert de parmesan. Ce fut excellent!
Source: livre “Apro il frigo e cucino” page 242