Pour 4 personnes Eplucher et couper les patates douces en cubes. Placer dans une casserole avec 1 c.c. de sel. Couvrir les patates douces à hauteur d’eau bouillante, mettre sur feu moyen-vif, de façon à ce que l’eau frémisse, pendant 12 à 20 minutes, jusqu’à
Cuire longuement les betteraves avec un peu de bouillon. Passer au blender en ajoutant l’eau de bouillon petit à petit jusqu’à obtenir une consistance quasi liquide. Ajouter l’huile de truffe; le mélange prend une texture veloutée.
Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat noir avec le beurre 3 x 30 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque session, laisser refroidir.Fouetter les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le chocolat fondu, fouetter.Incorporer enfin la farine
Biscuit Pâte Commentaire: environ 2h30 de préparation (cuisson incluse), prévoir au moins 8h au frigo. Préchauffer le four à 190°C et placer une grille au milieu du four. Enveloppez un moule à charnière de 25 cm d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant, couvrant le
Avec un économe, couper les carottes en lamelles sur toute la longueur. Couper les poreaux en fines lamelles de 12-18 cm dans le sens de la longueur. On vise une épaisseur de vermicelle de riz. Faire mijoter les carottes dans une poêle avec un fond
Couper d’extrêmement fines lamelles de poireau en procédant ainsi: couper le poireau en environ 3 sections de tube, puis couper chaque section en deux, enlever la partie centrale de chaque moitié, superposer les feuilles, puis les rouler pour en faire des petits rouleaux. Couper dans
Ne pas hésiter à cuisiner avec des baguettes. C’est plus simple pour manipuler la viande et ça évite de rayer les casseroles. Couper les oignons en 6èmes, l’ail en tranches fines, l’échalote en rondelles et hacher le piment. Presser le citron, faire mariner les légumes