{"id":953,"date":"2024-01-03T12:06:04","date_gmt":"2024-01-03T11:06:04","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=953"},"modified":"2024-01-04T14:49:42","modified_gmt":"2024-01-04T13:49:42","slug":"veloute-de-panais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/veloute-de-panais\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de panais"},"content":{"rendered":"\n

Panais<\/em><\/li>\n\n\n\n
Ail<\/em><\/li>\n\n\n\n
Oignons<\/em><\/li>\n\n\n\n
Possible: un peu de patates ou pommes, jus et zeste d\u2019orange<\/em><\/li>\n\n\n\n
Lait\/bouillon<\/em><\/li>\n\n\n\n
Cr\u00e8me, beurre<\/em><\/li>\n\n\n\n
Laurier<\/em><\/li>\n\n\n\n
Epices \u00e0 choix: muscade, piment d\u2019espelette, paprika fum\u00e9<\/em><\/li>\n\n\n\n
Quelques champignons ou des noisettes toast\u00e9es pour la d\u00e9co<\/em> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n\n\n\n
J\u2019ai consult\u00e9 plusieurs recettes et pioch\u00e9 dans plusieurs pour faire finalement un peu ce qui m\u2019inspirait, sans vraiment me pr\u00e9occuper des proportions. L\u2019id\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale c\u2019est de faire revenir l\u2019ail et l\u2019oignon puis d\u2019y ajouter le panais coup\u00e9 en d\u00e9s. Je ne l\u2019ai pas fait mais \u00e0 cette \u00e9tape on peut ajouter des patates ou des pommes, voire du zeste et du jus d\u2019orange, ou du laurier qu\u2019on retirera \u00e0 la fin de la cuisson. <\/p>\n\n\n\n
Ensuite faire cuire dans du bouillon ou, comme je l\u2019ai fait, dans un m\u00e9lange mi-bouillon mi-lait. <\/p>\n\n\n\n
A la fin de la cuisson, on ajoute un peu de cr\u00e8me ou de beurre, on \u00e9pice et on mixe le tout.<\/p>\n\n\n\n
Servir avec des champignons revenus \u00e0 la po\u00eale ou des noisettes toast\u00e9es et concass\u00e9es, voire un peu de parmesan ou feta \u00e9miett\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n
Sources: compte @whoogys sur instagram, qui m\u2019a inspir\u00e9e en premier https:\/\/www.instagram.com\/reel\/C0uF4Foopt4\/?igshid=MzY1NDJmNzMyNQ%3D%3D<\/a>, puis recette peaufin\u00e9e avec https:\/\/123veggie.fr\/recette\/veloute-panais\/<\/a>, https:\/\/www.paysanbreton.com\/en-cuisine\/soupe-de-panais-aux-noisettes<\/a> et https:\/\/lapommeduquebec.ca\/recette\/creme-de-panais-pommes\/<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
J\u2019ai consult\u00e9 plusieurs recettes et pioch\u00e9 dans plusieurs pour faire finalement un peu ce qui m\u2019inspirait, sans vraiment me pr\u00e9occuper des proportions. L\u2019id\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale c\u2019est de faire revenir l\u2019ail et l\u2019oignon puis d\u2019y ajouter le panais coup\u00e9 en d\u00e9s. Je ne l\u2019ai pas fait mais<\/p>\n
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