{"id":779,"date":"2023-03-09T19:40:11","date_gmt":"2023-03-09T18:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/spang.ch\/cook\/?p=779"},"modified":"2023-03-09T19:40:14","modified_gmt":"2023-03-09T18:40:14","slug":"tiramisu-pommes-marrons-de-maman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/tiramisu-pommes-marrons-de-maman\/","title":{"rendered":"Tiramisu pommes-marrons de maman"},"content":{"rendered":"\n

Pour 3 personnes<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n
2 petites pommes, type Boskoop ou Reinette du Canada<\/li>\n\n\n\n
1\/2 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n\n\n\n
2 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n
5 grains de poivre noir<\/li>\n\n\n\n
environ 1 cm de racine de gingembre r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
1 oeuf<\/li>\n\n\n\n
20 g + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n\n\n\n
150 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n
80 g de pur\u00e9e de marrons surgel\u00e9e, d\u00e9gel\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
12 \u00e0 15 p\u00e8lerines (boudoirs ou biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n\n\n\n
1. Peler les pommes, enlever le coeur, couper en morceaux.
2. Mettre dans un fait-tout avec les \u00e9pices, ajouter de l\u2019eau \u00e0 mi-hauteur et faire cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient tendres. Cela prendra entre 10 et 20 minutes selon la vari\u00e9t\u00e9 de pommes choisies.
3. Retirer la cannelle et les clous de girofle, mixer. On doit obtenir une pur\u00e9e assez liquide. Laisser refroidir.
4. Aligner quatre \u00e0 cinq p\u00e8lerines sur trois assiettes, poser sur chacune un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie (ou dans une bo\u00eete de conserve ouverte des deux c\u00f4t\u00e9s, d\u2019un diam\u00e8tre de 8 centim\u00e8tres), d\u00e9couper au couteau ou en appuyant tr\u00e8s fort sur votre moule. \u00c7a va faire voler de la poussi\u00e8re de p\u00e8lerines, mais la d\u00e9coupe sera tr\u00e8s nette!
5. Battre le jaune d\u2019oeuf avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.
6. Ajouter le mascarpone, continuer \u00e0 battre.
7. Ajouter la pur\u00e9e de marrons, battre encore jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.
8. Dans une autre terrine, monter le blanc d\u2019oeuf en neige.
9. Ajouter la 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre, battre encore 1 min.
10. Ajouter l\u2019oeuf en neige \u00e0 la mousse de marrons, incorporer d\u00e9licatement.
11. Etaler 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pur\u00e9e de pommes sur les p\u00e8lerines.
12. R\u00e9partir par-dessus la mousse de marrons, mettre au frais quelques heures.
13. Au moment de servir, d\u00e9mouler en passant la lame d\u2019un couteau le long des parois du moule et saupoudrer de cacao en poudre.<\/p>\n\n\n\n
Source<\/em>: https:\/\/odelices.ouest-france.fr\/recette\/tiramisu-aux-pommes-et-aux-marrons-r981\/?amp<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour 3 personnes 1. Peler les pommes, enlever le coeur, couper en morceaux.2. Mettre dans un fait-tout avec les \u00e9pices, ajouter de l\u2019eau \u00e0 mi-hauteur et faire cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient tendres. Cela prendra entre 10 et 20 minutes<\/p>\n
Read More