{"id":753,"date":"2022-10-23T23:57:48","date_gmt":"2022-10-23T21:57:48","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=753"},"modified":"2024-01-04T15:01:31","modified_gmt":"2024-01-04T14:01:31","slug":"pates-a-la-courge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/pates-a-la-courge\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes \u00e0 la courge \u00e0 la napolitaine"},"content":{"rendered":"\n

La particularit\u00e9 de cette recette est que les p\u00e2tes se pr\u00e9parent comme un risotto, avec la cuisson dans la d\u00e9licieuse cr\u00e8me de courge.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Pour 3 personnes:<\/p>\n\n\n\n

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150 gr de p\u00e2tes*<\/li>\n\n\n\n
500 gr de courge**<\/li>\n\n\n\n
4 \u2013 5 cs d\u2019huile d\u2019olives<\/li>\n\n\n\n
2 \u00e0 5+ gousses d\u2019ail selon votre pr\u00e9f\u00e9rence<\/li>\n\n\n\n
1 bouquet de persil frais<\/li>\n\n\n\n
sel, poivre<\/li>\n\n\n\n
piment frais ou en poudre, voire \u00e9galement quelques \u00e9pices***<\/li>\n\n\n\n
noix****<\/li>\n\n\n\n
gorgonzola****<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
*en forme de tube ou avec un creux\/trou, afin de mieux r\u00e9colter la sauce<\/p>\n\n\n\n
**toute vari\u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e, la butternut a donn\u00e9 un super r\u00e9sultat<\/p>\n\n\n\n
***nous avons test\u00e9 avec un peu cumin, noix de muscade et cannelle, et c\u2019\u00e9tait super<\/p>\n\n\n\n
****ajout par rapport \u00e0 la recette originale<\/p>\n\n\n\n
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Tout d\u2019abord, couper la courge et retirer les graines et l\u2019\u00e9corce, puis la tailler en petits d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Dans une grande po\u00eale (dans laquelle on ajoutera plus tard les p\u00e2tes), faire revenir l\u2019ail \u00e0 feu moyen dans l\u2019huile (et le piment, s\u2019il est frais), jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il dore. Tailler le persil finement s\u2019il est frais. Ajouter la courge et la majorit\u00e9 du persil, et \u00e9picer.<\/p>\n\n\n\n
Faire revenir la courge pendant au moins 2 minutes \u00e0 feu moyen, remuant de temps \u00e0 autre. Cette partie est importante pour que la courge s\u2019impr\u00e8gne des saveurs.<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, ajouter un peu moins d\u2019un verre d\u2019eau et mettre \u00e0 bouillir. Recouvrir d\u2019un couvercle, abaisser le feu et laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 15 \u00e0 20 minutes, prenant soin de remuer de temps \u00e0 autre et d\u2019\u00e9valuer s\u2019il faut ajouter un peu d\u2019eau. Cela d\u00e9pendra de la courge utilis\u00e9e, parfois il faudra ajouter une ou l\u2019autre cuill\u00e8res d\u2019eau: le m\u00e9lange doit toujours rester plut\u00f4t liquide.<\/p>\n\n\n\n
Faire bouillir l\u2019\u00e9quivalent de 3 \u00e0 4 verres d\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n
La courge doit \u00eatre cuite et un peu cr\u00e9meuse. Ecraser quelques morceaux avec la cuill\u00e8re, mais pas tous. A ce moment, ajouter 1,5 verre d\u2019eau bouillante, ainsi que les p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n
Faire cuire les p\u00e2tes dans la courge \u00e0 feu moyen, m\u00e9langeant constamment et ajoutant de l\u2019eau bouillante 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 la fois quand vous voyez que le m\u00e9lange devient trop sec. Les p\u00e2tes vont cuire lentement, il faudra go\u00fbter avec 5-6 minutes et plusieurs fois jusqu\u2019\u00e0 atteindre la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. Les p\u00e2tes vont absorber les saveurs de courge.<\/p>\n\n\n\n
Avant la fin de la cuisson, ajouter les noix et\/ou le gorgonzola en d\u00e9s, selon pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9corer de persil et de poivre, c\u2019est pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n
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Source: https:\/\/www.tavolartegusto.it\/ricetta\/pasta-e-zucca-la-ricetta-originale-napoletana\/<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La particularit\u00e9 de cette recette est que les p\u00e2tes se pr\u00e9parent comme un risotto, avec la cuisson dans la d\u00e9licieuse cr\u00e8me de courge. Pour 3 personnes: *en forme de tube ou avec un creux\/trou, afin de mieux r\u00e9colter la sauce **toute vari\u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e, la butternut<\/p>\n
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