{"id":628,"date":"2023-08-25T19:55:04","date_gmt":"2023-08-25T17:55:04","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=628"},"modified":"2023-08-25T19:55:06","modified_gmt":"2023-08-25T17:55:06","slug":"malfatti-ricotta-epinards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/malfatti-ricotta-epinards\/","title":{"rendered":"Malfatti ricotta et \u00e9pinards"},"content":{"rendered":"\n

500 g \u00e9pinards<\/li>\n\n\n\n
300 g ricotta<\/li>\n\n\n\n
1 oeuf<\/li>\n\n\n\n
60 g farine<\/li>\n\n\n\n
Sel, poivre, noix de muscade<\/li>\n\n\n\n
2 c.s. huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
100 g beurre<\/li>\n\n\n\n
1 branche de sauge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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Pour pr\u00e9parer les malfatti (\u201cmal-faits\u201d), lavez et \u00e9mincez bien les \u00e9pinards (si frais), s\u00e9parez les feuilles et faites cuire le tout \u00e0 la po\u00eale avec un fil d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge. Alternatif: passez \u00e0 la po\u00eale encore congel\u00e9s (si surgel\u00e9s) en faisant revenir dans l\u2019huile. Faites cuire, et assaisonnez de sel et noix de muscade en abondance. <\/p>\n\n\n\n
Il faudra dans tous les cas environ 10 minutes de cuisson. Une fois cuits, essorez, \u00e9mincez bien et laissez \u00e9goutter l\u2019eau. Une fois refroidis, ajoutez la ricotta et m\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois, puis ajoutez l\u2019oeuf et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez la farine et de la noix de muscade, puis m\u00e9langez bien le tout afin d\u2019obtenir une p\u00e2te plut\u00f4t molle et collante. <\/p>\n\n\n\n
Mettez \u00e0 bouillir de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, formez des petites portions de p\u00e2te, travaillez les avec les mains enfarin\u00e9es afin de leur donner la forme l\u00e9g\u00e8rement allong\u00e9e des malfatti, et repassez-les un coup dans la farine. D\u00e9posez-les dans un plat. <\/p>\n\n\n\n
Personnellement, j\u2019ai fait mes malfatti par petits groupes, pr\u00e9parant d\u2019abord autant de malfatti que la casserole d\u2019eau pouvait en contenir, puis pr\u00e9parant la suite une fois pass\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante, et ainsi de suite de fa\u00e7on que tout fut fait en trois fois.<\/p>\n\n\n\n
Une fois les malfatti pr\u00eats, faire revenir le beurre et la sauge dans une po\u00eale (laver et essorer la sauge auparavant). Faire cuire les malfatti dans l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils flottent, puis les faire sauter dans la po\u00eale sans qu\u2019ils y collent. <\/p>\n\n\n\n
\u2026c\u2019est pr\u00eat. Bonap!<\/p>\n\n\n\n
Source: https:\/\/blog.giallozafferano.it\/annatorte\/ricetta-malfatti-ricotta-e-spinaci\/<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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