{"id":531,"date":"2021-01-03T12:19:17","date_gmt":"2021-01-03T11:19:17","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=531"},"modified":"2022-11-14T12:56:11","modified_gmt":"2022-11-14T11:56:11","slug":"endives-braisees-au-sirop-derable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/endives-braisees-au-sirop-derable\/","title":{"rendered":"Endives brais\u00e9es au sirop d’\u00e9rable"},"content":{"rendered":"\n

4 endives<\/em><\/li>
2 c.s. de sucre semoule<\/em><\/li>
50 g de beurre<\/em><\/li>
20 cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/em><\/li>
2 c.s. de sirop d\u2019\u00e9rable<\/em><\/li>
50 g de noix de p\u00e9can ou noix<\/em><\/li>
Fleur de sel, piment d\u2019espelette<\/em><\/li>
1 cc de thym s\u00e9ch\u00e9<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Dans une po\u00eale, saupoudrer le sucre et le faire fondre. Y jeter les noix de p\u00e9can pour qu\u2019elles s\u2019enrobent de caramel et les mettre \u00e0 refroidir sur une planche en bois.<\/p>\n\n\n\n
Couper les endives en 2 dans la longueur et retirer le coeur afin d\u2019\u00f4ter l\u2019amertume. Faire fondre le beurre dans une po\u00eale, y colorer les endives, face int\u00e9rieur en premier. Retourner les endives, verser le bouillon de l\u00e9gumes, saupoudrer le thym s\u00e9ch\u00e9, saler l\u00e9g\u00e8rement et parsemer d\u2019un peu de piment d\u2019Espelette. Couvrir et cuire 10 minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrir puis augmenter la puissance du feu pour r\u00e9duire le jus. Verser le sirop d\u2019\u00e9rable, napper les endives. <\/p>\n\n\n\n
Dresser les assiettes et parsemer de noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es concass\u00e9es grossi\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
Source: <\/em>http:\/\/cricrilespetitesdouceurs.com\/2014\/03\/endives-braisees-au-sirop-d-erable-et-noix-de-pecan-caramelisees.html<\/a><\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
4 endives 2 c.s. de sucre semoule 50 g de beurre 20 cl de bouillon de l\u00e9gumes 2 c.s. de sirop d\u2019\u00e9rable 50 g de noix de p\u00e9can ou noix Fleur de sel, piment d\u2019espelette 1 cc de thym s\u00e9ch\u00e9 Dans une po\u00eale, saupoudrer le<\/p>\n
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