{"id":210,"date":"2019-01-02T17:24:14","date_gmt":"2019-01-02T17:24:14","guid":{"rendered":"http:\/\/spang.ch\/cook\/?p=210"},"modified":"2019-01-10T16:24:33","modified_gmt":"2019-01-10T16:24:33","slug":"caramel-balsamique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/caramel-balsamique\/","title":{"rendered":"Caramel balsamique"},"content":{"rendered":"

Il y a deux mani\u00e8res de faire le caramel balsamique et cela d\u00e9pend du r\u00e9sultat voulu:<\/p>\n

1. Pour environ 7cl de caramel que tu pourras conserver au frigo, il faut 10cl de vinaigre et 100g de sucre. Tu mets tout \u00e7a dans une casserole ou po\u00eale et tu portes \u00e0 \u00e9bullition. Ensuite juste laisser r\u00e9duire pendant 15-25 minutes \u00e0 feu doux (le temps et le feu d\u00e9pend de ta cuisine et de ton exp\u00e9rience). Pour savoir si c\u2019est pr\u00eat, tu prends une goutte que tu d\u00e9poses sur une assiette et si la goutte se fige, tu as ton caramel! Il faut surveiller, sinon tu auras du cramer de balsamique! Moins bon. Ca passe bien pour d\u00e9corer une assiette ou subtilement accompagner des p\u00e2tes.<\/p>\n

2. Pour du caramel balsamique un peu plus liquide \u00e0 utiliser en sauce \u00e0 salade et qui ne se conserve pas. Tu mets de l\u2019huile d\u2019olive, du vinaigre balsamique et du sucre (vinaigre et huile m\u00eame quantit\u00e9, le sucre c\u2019est selon le go\u00fbt et la consistance que tu veux donner, mais pas trop sinon le caramel se fige instantan\u00e9ment). Tout mettre dans une casserole et laisser \u00e0 feu doux tout le temps. Retirer direct d\u00e8s que les premi\u00e8res bulles apparaissent. Si la sauce est trop \u00e9paisse, diluer avec de l\u2019eau. Ca passe bien avec de la salade.<\/p>\n

Source: une amie d\u2019antan<\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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