Gnocchis pour 4 personnes:<\/p>\n
Sauce pour 4 personnes:<\/p>\n
Pr\u00e9paration: 40 min<\/p>\n
Faire bouillir les patates avec la peau. Une fois cuites, les \u00e9craser et les laisser refroidir dans un r\u00e9cipient. Une fois refroidies, faire une fontaine et d\u00e9poser l\u2019oeuf au centre avec un peu de sel et de poivre. Ajouter la farine petit \u00e0 petit et m\u00e9langer \u00e9nergiquement.\u00a0Former une boule homog\u00e8ne. C\u2019est une p\u00e2te tr\u00e8s collante, mais si elle colle trop (notamment aux doigts), ne pas h\u00e9siter \u00e0 ajouter de la farine. Former des rouleaux \u00e9pais comme (environ) un pouce et les couper en gnocchis d\u2019une largeur d\u20191 cm. D\u00e9poser les gnocchis sur une surface enfarin\u00e9e.<\/p>\n
Pour la sauce, recouvrir les bolets s\u00e9ch\u00e9s d\u2019eau chaude pendant environ 30 min. Une fois ramollis, les \u00e9goutter \u00e0 la fourchette et les tailler grossi\u00e8rement au couteau. Dans une grande po\u00eale, faire revenir l\u2019oignon dans du beurre \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il fonde presque. Ajouter les bolets afin que les saveurs se m\u00e9langent, d\u00e9gla\u00e7ant avec le vin blanc et ajoutant un peu de bouillon afin qu\u2019un d\u00e9but de sauce se forme. Une fois le bouillon l\u00e9g\u00e8rement \u00e9vapor\u00e9 et une fois les champignons ramollis \u00e0 nouveau, ajouter le gorgonzola taill\u00e9 en d\u00e9s, \u00e0 feu doux, et les laisser fondre (si n\u00e9cessaire, s\u2019aider d\u2019un peu de lait ou d\u2019eau chaude). Saupoudrer de persil h\u00e2ch\u00e9, de poivre noir et de noix de muscade.<\/p>\n
Faire cuire les gnocchis dans de l\u2019eau bouillante (ou dans le bouillon des champignons, ce que j\u2019ai fait) pendant le temps n\u00e9cessaire pour qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface. S\u2019il y en a beaucoup, il est possible qu\u2019il faille faire cuire les gnocchis en plusieurs groupes pour \u00e9viter qu\u2019ils ne collent entre eux. Les retirer de l\u2019eau d\u00e9licatement (ou les passer \u00e0 la passoire) et les plonger dans la sauce. Sortir de la po\u00eale rapidement et sans utiliser d\u2019ustensiles afin d\u2019\u00e9viter d\u2019\u00e2bimer les gnocchis. Les servir chauds.<\/p>\n
Source:\u00a0https:\/\/www.profumodisicilia.net\/2012\/11\/14\/gnocchi-di-patate-ai-porcini-con-crema-al-gorgonzola\/<\/a>\u00a0e\u00a0https:\/\/blog.giallozafferano.it\/cucinaplus\/gnocchetti-patate-funghi-crema-gorgonzola\/<\/a><\/small><\/p>\n