{"id":1145,"date":"2024-12-26T14:48:18","date_gmt":"2024-12-26T13:48:18","guid":{"rendered":"https:\/\/spang.ch\/cook\/?p=1145"},"modified":"2024-12-26T14:48:19","modified_gmt":"2024-12-26T13:48:19","slug":"puree-patate-douce-yaourt-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spang.ch\/cook\/en\/puree-patate-douce-yaourt-citron\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de patate douce au yaourt et citron vert"},"content":{"rendered":"\n

Pour 4 personnes<\/em><\/p>\n\n\n\n

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3 patates douces \u00e0 chair violette<\/em><\/li>\n\n\n\n
2 c.s. beurre<\/em><\/li>\n\n\n\n
1 c.s. huile d\u2019olive<\/em><\/li>\n\n\n\n
2 citrons verts (dont 1 c.c. de zeste r\u00e2p\u00e9, le reste pour servir)<\/em><\/li>\n\n\n\n
200g de yaourt grec<\/em><\/li>\n\n\n\n
1 gousse d\u2019ail<\/em><\/li>\n\n\n\n
2 c.c. de coriandre<\/em><\/li>\n\n\n\n
1 piment rouge<\/em><\/li>\n\n\n\n
2 c.c. de graines de s\u00e9same<\/em><\/li>\n\n\n\n
sel<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Eplucher et couper les patates douces en cubes. Placer dans une casserole avec 1 c.c. de sel. Couvrir les patates douces \u00e0 hauteur d\u2019eau bouillante, mettre sur feu moyen-vif, de fa\u00e7on \u00e0 ce que l\u2019eau fr\u00e9misse, pendant 12 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient assez souples pour \u00eatre \u00e9cras\u00e9es.

Les \u00e9goutter en r\u00e9servant l\u2019eau de cuisson, dont on peut avoir besoin pour assouplir la pur\u00e9e. Ajouter 2 c.s. de beurre, puis \u00e9craser les morceaux de patates ou les passer au fouet \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e lisse.

Laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer la moiti\u00e9 du zeste de citron vert et 2 c.s. de yaourt. Au besoin, passer au mixeur plongeant pour rendre la pur\u00e9e plus velout\u00e9e et \u00e9liminer les grumeaux.

Pour la sauce au yaourt, m\u00e9langer le reste du yaourt avec l\u2019ail \u00e9cras\u00e9. Eventuellement, ajouter un peu de jus de citron vert.

Pour servir, d\u00e9poser le yaourt sur la pur\u00e9e puis d\u00e9corer de coriandre, zeste de citron vert, du piment et des graines de s\u00e9same. Assaisonner avec une pinc\u00e9e de sel et servir avec les quartiers de citron vert.<\/p>\n\n\n\n
Source: Ottolenghi Flavour p. 192<\/small><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour 4 personnes Eplucher et couper les patates douces en cubes. Placer dans une casserole avec 1 c.c. de sel. Couvrir les patates douces \u00e0 hauteur d\u2019eau bouillante, mettre sur feu moyen-vif, de fa\u00e7on \u00e0 ce que l\u2019eau fr\u00e9misse, pendant 12 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0<\/p>\n
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