Pour le gâteau:
- 350g farine
- 1 1/4 cc levure chimique
- 1 cc bicarbonate de soude
- 1 1/4 cc cannelle
- 1/2 cc noix de muscade
- 1/8 cc clous de girofle râpés
- 1/2 cc sel
- 6 à 7 grosses carottes, épluchées
- 300g sucre
- 100g sucre brun
- 4 gros oeufs
- 340g huile végétale
- év. 100g noix ou noix de pécan hachées
Pour le glaçage:
- 230g Philadelphia (cream cheese), ramolli à température ambiante
- 5 cs beurre, ramolli à température ambiante
- 1 cs crème acidulée
- 1/2 cc extrait de vanille
- 130g sucre glace
- év. noix de coco en copeaux pour la déco
Notes : pour un gâteau dans deux moules ronds de 20 cm, doubler la recette de glaçage pour accommoder les couches supplémentaires. Si vous faites un gâteau dans un moule de 20X30 cm, vous pouvez laisser les mêmes quantités de glaçage pour couvrir le dessus du gâteau.
Préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four. Graisser et fariner un moule de 20X30 cm ou 2 moules ronds de 20 cm.
Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel dans un grand bol ; mettre de côté. Râper finement les carottes (vous devriez en avoir environ 3 tasses) ; les transférer dans un bol et mettre de côté.
Battre dans un saladier les sucres granulés et bruns et les œufs avec le mixer à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, soit environ 45 secondes. Réduire la vitesse à moyenne ; avec le mixer en marche, ajouter l’huile en un filet lent et régulier, en veillant à verser l’huile contre l’intérieur du saladier (si l’huile commence à éclabousser, réduire la vitesse à faible intensité jusqu’à ce qu’elle soit incorporée, puis reprendre l’ajout de l’huile). Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit de couleur claire et bien émulsionné, environ 45 secondes à 1 minute de plus. Arrêter le mixeur et incorporer les carottes, noix (év.) et les ingrédients secs à la main jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine.
Verser dans les moules préparés et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit environ 32 minutes pour un moule rond de 20 cm et 40 minutes pour un moule de 20×30 cm. Laissez les gâteaux refroidir pendant environ 10 minutes dans le moule, puis renversez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement (le gâteau de 20×30 cm peut être refroidi complètement dans le moule si vous n’avez pas l’intention de le renverser et d’en glacer tous les côtés). À ce stade, une fois les gâteaux refroidis, ils peuvent être enveloppés dans du film plastique et placés dans un sac plastique au congélateur pour une durée maximale de 2 mois. Décongeler à température ambiante avant de procéder au glaçage.
Lorsque le gâteau est refroidi, mélanger le Philadelphia à la crème, au beurre et à la vanille à vitesse moyenne-élevée dans un récipient jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, environ 30 secondes, en raclant le bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux, environ 1 minute.
Si nécessaire découper le gâteau afin d’avoir plusieurs couches. Procéder au glaçage, qui ne doit pas mais peut se faire en deux étapes: une première couche mise à refroidir 15 min au frigo, puis une seconde ensuite. Décorer éventuellement en apposant la noix de coco sur le glaçage. Servir et déguster!
Source: http://www.melskitchencafe.com/2008/03/unbelievable-carrot-cake.html et https://www.callmecupcake.se/2014/02/carrot-cake-deluxe.html