- 1 pâte brisée
- 200g de chair de courge
- 300g de champignons de Paris, pleurotes ou chanterelles
- 4 oeufs
- des feuilles d’épinard frais
- des noix
- 5cl de crème liquide
- Facultatif: 50g de roquefort
- Facultatif: graines de courges et de tournesol
Préchauffer le four à 180°C/210°C.
Foncez le plat à tarte et disposez la courge crue tranchée en très fines lamelles puis les champignons préalablement revenus dans 3cs d’huile d’olive.
Cassez les oeufs dans un blender, ajouter les épinards et la crème végétale. Mixez, salez légèrement et versez sur les légumes.
Parsemez de graines de noix, de graines de courge/tournesol, émiettez le roquefort. Enfournez environ 40 min.
Source: livre de cuisine de Françoise Leemann