- aubergines
- tomates ou bouillon
- huile
- origan ou marjolaine
- sel, poivre
Cuire des tranches d’aubergine dans une poêle antiadhérente sans huile, les retourner avant qu’elles ne noircissent, ajouter un peu d’huile, de l’origan ou de la marjolaine, retourner et répéter jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Les sortir de la poêle et les couper en dés. Mélanger des anchois, de l’ail, des câpres, du poivre et de l’origan. Les faire un peu revenir à la poêle, puis ajouter les aubergines. Ajouter des tomates (ou un peu d’aubergines mixées avec du bouillon, mais pas trop). Réchauffer le tout, c’est prêt!
En option: ajouter de la béchamel pour les lasagnes, ou du piment pour la puissance. Utilisation: pâtes, riz, céréales, lasagnes etc…
Source: Loredana Getti, ma collègue